酶电极法快速检测玉米中黄曲霉毒素B1的含量

【摘要】：黄曲霉毒素是自然界中黄曲霉菌和寄生曲霉菌分泌的一种次级代谢产物,是迄今发现的毒性最强的一类真菌毒素,主要存在于霉变的花生、大米、玉米等作物及与其相关食品中,具有致癌、致畸和致突变性。黄曲霉毒素B1是黄曲霉毒素最为常见的一种,被世界卫生组织认定为Ⅰ类致癌物。黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品中,其中以玉米污染最为严重,人和动物体主要通过膳食渠道摄入,对公众健康有很大的威胁,近年来黄曲霉毒素己成为食品安全检测领域的重点关注对象。目前黄曲霉毒素的检测方法主要有薄层色谱法、胶体金试纸条法、酶联免疫法等方法。由于黄曲霉毒素的检测操作复杂,分析速度慢,费时费力。因此当前急需建立一种灵敏、高效、低溶剂量、不需要衍生的微量黄曲霉毒素快速定量方法。本研究采用山东省科学院生物研究所自行研发生产的黄曲霉毒素氧化酶生物传感器对取自潍坊的50斤玉米进行了黄曲霉毒素的抽样分析,结果如下:黄曲霉毒素在10-300ug/kg的范围内呈线性相关性,相关系数R~2=0.9999,灵敏度3ug/kg,精密度为1.5%。分析结果表明,本方法能够满足对样品灵敏、快速、高通量、低溶剂的检测要求,适用于玉米中黄曲霉毒素快速定量测定。