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电子顺磁共振波谱法对地沟油的直接检测研究

杨海军  李勇  蒋敏  刘艳  范筱京  
【摘要】:正食用油是人们日常生活的必备品,食用油的优劣直接关系到人们的身体健康。地沟油包括回收的食用油、反复使用的炸油等废油。地沟油一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。因此,迫切需要开发出特异性强的检测方法来鉴别食用油的优劣。电导率法[1]、气相色谱-质联用法[2]和比色法[3]等分析方法相继被开发,但其特异性均不强,很难对地沟油做鉴定。由于油脂本身种类繁多并且成分复杂,而地沟油主成分和正常油基本

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