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鱼油多烯脂肪酸乙酯的NMR表征

冀克俭  刘元俊  李智立  张银生  张松青  于延华  
【摘要】:正鱼油中含有丰富的多烯脂肪酸,主要是顺式-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(EPA) 和顺式-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(DHA).EPA 和 DHA 具有明显的降血脂、抗动脉硬化、抑制血小板聚集及延缓血栓形成、降血压、提高膜液态性和免疫调节等作用。因此,富含多烯腊肪酸的鱼油制品(主要成份为鱼油经酯化形成的鱼油多烯脂肪酸酯)作为一种新型的医疗药品以及营养保健品,已经受到心脑血管疾病患者和中、老年人的普遍欢迎.目前,有关鱼油多烯脂肪酸酯的制备及药理作用已有很多文献报导。本文应用~1H、~(13)C 核磁共振波谱,对鱼油多烯脂肪酸乙酯(EPA-E)的结构进行了表征,并通过二维~1H-~(13)C 化学位移相关谱(HETCOR)和 DEFT 谱对各共振峰进行了指认.

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