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~(13)C-NMR谱用于葡萄酒的成分分析

李翠平  
【摘要】:正鉴定果酒质量和成分的手段多种多样,有些方法的前处理过程十分复杂。~1H-NMR谱本是有机结构分析及相对定量的一种很好的方法,但由于在~1H谱中水峰的干扰和谱线的交迭都比较严重,利用~1H-NMR谱进行果酒的成分分析难以实现。而~(16)C-NMR谱的测定不需要考虑H_2O的应响,且各碳谱线也无严重交迭,比较适合于对酒中各组分进行定量分析。本文用~(13)C-NMR测定了张裕红、白葡萄酒的主要成分和相对含量.其结果与用其它方法相一致。

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