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荔枝蜜中酿酒酵母菌株的筛选研究

田景芝  吴珍红  
【摘要】:蜂蜜酒是以天然蜂蜜为主要原料,经过发酵酿造而成的一种低度营养型饮料。本实验以荔枝蜜为原料,通过一系列的筛选过程,从蜂蜜中筛选出了酵母菌株,并对其发酵条件进行了初步的研究。结果显示,筛选出的酵母发酵的最佳糖度为30%、最适温度为25℃,最适pH为5.0,接种量为10%。

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