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近红外光谱分析技术鉴别蜂蜜真伪的研究初报

田文礼  闫继红  张萍  李桂芬  
【摘要】:目前市场上蜂蜜造假现象非常严重,但主要的造假方式就是在蜂蜜中大量掺加果葡糖浆。本文通过对所收集的蜂蜜及添加果葡糖浆的蜂蜜样品进行近红外光谱扫描,采用savitzky-golay(SG)、一阶微分对近红外光谱进行预处理,建立果葡糖浆含量的分析模型,并应用该模型对添加果葡糖浆的样品进行分析预测,试验结果初步表明,近红外光谱技术在鉴别蜂蜜中是否添加果葡糖浆是可行的,与常规分析方法——薄层色谱相比,具有分析速度快、可以定量、分析成本低、操作简单、不受人为因素干扰等优势。

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