蜂蜜酒考

巫锡成刘集生匡邦郁匡海鸥陈玉慈

【摘要】：蜂蜜和果汁含有大量的葡萄糖,在自然条件下,经微生物发酵成酒。我国酿造蜂蜜酒分为两个阶段:自然发酵阶段;晚清后引入西方科学酿造技术。这也是蜜蜂文化的重要内容之一。

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中国期刊全文数据库

前20条

1	谢达忠;蜂蜜酒酿造[J];中国酿造;1985年06期
2	李洪祥,贾秀田;蜂蜜酒发酵技术的研究[J];食品科学;1989年06期
3	李熠,吴粹文;蜂蜜酒的历史、酿造工艺及展望[J];中国养蜂;1999年03期
4	王选良;;国外蜂蜜酒概况[J];江苏食品与发酵;1992年02期
5	张青柏;蜂蜜酒[J];酿酒科技;1983年03期
6	夏邦旗;对蜂蜜酒的氨基酸营养价值的评价[J];食品科学;1987年12期
7	黄书声;蜂蜜酿酒研究与进展[J];酿酒科技;1987年02期
8	黄书声;蜂蜜酿酒研究进展[J];食品科学;1987年12期
9	田学军;;蜂蜜饮料[J];中国蜂业;1988年03期
10	黄发新，黄玉斌，李云川;香蕉蜂蜜酒的研究[J];酿酒科技;1996年06期
11	潘亚芬,王云庆,权石范;固定化酵母生产蜂蜜酒的研究[J];吉林特产高等专科学校学报;2004年02期
12	;巧酿蜂蜜酒[J];农村.农业.农民(B版);2011年05期
13	王淼;蜂蜜酒发酵过程中菌醭形成及防治研究[J];蜜蜂杂志;2004年02期
14	田景芝;缪晓青;吴珍红;;蜂蜜酒的研究进展[J];中国蜂业;2009年02期
15	邓林,何悦;香菇蜂蜜酒[J];酿酒科技;1990年02期
16	;新法酿制蜂蜜酒[J];中国农村小康科技;2003年03期
17	高玉荣;低酒度蜂蜜保健酒的开发[J];食品工业;2001年04期
18	谢达忠;蜂蜜酒酿造技术[J];酿酒科技;1986年03期
19	杨福祺;刘发;洪淳岑;冷玉珠;罗国斌;钟洪钧;刘汉生;邵奇珠;;蜂蜜酒研制技术报告[J];酿酒;1986年05期
20	谢达忠,邵景玉,刘海涛;花粉蜂蜜酒的酿造[J];酿酒科技;1987年04期

中国重要会议论文全文数据库

前5条

1	巫锡成;刘集生;匡邦郁;匡海鸥;陈玉慈;;蜂蜜酒考[A];海峡两岸第四届蜜蜂生物学研讨会论文集[C];2004年
2	田景芝;吴珍红;;荔枝蜜中酿酒酵母菌株的筛选研究[A];“蜂之巢”2010年全国蜂产品市场信息交流会暨中国（武汉）蜂业博览会论文集[C];2010年
3	潘建国;周蔚平;郑尧隆;李立群;;枸杞蜂蜜酒的发酵工艺探讨[A];2005年中国养蜂学会蜜蜂产品专业委员会、蜜蜂保护专业委员会、蜜蜂授粉专业委员会联合工作会议和学术研讨会论文集[C];2005年
4	陈婉玉;于安阳;;固定化酵母生产蜂蜜酒的研究[A];中国养蜂学会蜜蜂产品、蜜蜂保护、蜜源与授粉专业委员会第七次学术研讨会论文集[C];2006年
5	李忠谱;;蜂花粉、蜂王浆、蜂蜜等系列产品加工技术转让简介[A];中国自然资源学会全国第二届天然药物资源学术研讨会论文集[C];1997年

中国硕士学位论文全文数据库

前8条

1	张利凤;数字式蜂蜜含水率检测仪的设计[D];西北农林科技大学;2011年
2	曹星;椴树蜜晶种应用于乳酪型蜂蜜的工艺研究[D];福建农林大学;2011年
3	王小曼;蜂蜜酒生产工艺的研究[D];华中农业大学;2009年
4	关丽英;蜂蜜酒酿造工艺的研究[D];福建农林大学;2008年
5	王艳;花粉蜂蜜酒的研制[D];安徽农业大学;2009年
6	于婷;蜂蜜木瓜粉配方及加工工艺的研究[D];福建农林大学;2011年
7	张丽珍;山乌桕蜂蜜酒及蜂蜜醋的酿造工艺研究[D];江西农业大学;2011年
8	陈湖南;蜂蜜花粉酒酿造技术的研究[D];福建农林大学;2011年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	陕西省食品科技学会酿酒专业委员会傅国城;优质蜂蜜酒的酿造工艺设计(下)[N];华夏酒报;2011年
2	陕西省食品学会酿酒专业委员会傅国城;优质蜂蜜酒酿造工艺要素(下)[N];华夏酒报;2011年
3	建文;发展生物产业增强民族经济[N];中华工商时报;2001年
4	徐虹;巧制酒冷饮清凉度暑夏[N];中国老年报;2002年
5	本报记者马隽;科研追求永无止境[N];朝阳日报;2008年
6	本报记者王燕华;上千种产品关税下调百姓消费实惠有几多[N];消费日报;2004年
7	李奎松;庐江开发区成为客商投资乐园[N];中国乡镇企业报;2000年
8	胡楫;毒酒之毒在甲醇[N];健康报;2004年
9	本报记者朱文君;进口葡萄酒不会大幅降价[N];消费日报;2005年
10	本报记者马文宽余庆锋;郑州市场“洋货”价格未见“响应”[N];国际商报;2005年

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