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让豆类食品天天入“席”

蒋建平  
【摘要】:正我国的豆类资源十分丰富,种类很多,有大豆、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆、菜豆等,豆制品加工的历史更是源远流长。早在黄帝时期,我国已有大豆种植的记录,而豆腐的制作始于西汉。18世纪后,我国豆制品的加工技术开始走向世界,如今“中国豆腐”风靡全球。据估计,目前豆制品的种类已达1.2万种之多,许多国家出现了“豆制品热”。

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