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一例高龄女僧病员膳食营养调查

毛水珍  
【摘要】:正为了探讨高脂肪素食对人体营养状况的影响,本文对一例终生素食的高龄女僧病员进行了膳食营养状况调查。结果显示:除牛奶外无任何其它动物性食品摄入,食物种类广泛,豆制品、坚果、蔬菜、水果等消费量丰富。植物油、甜食、巧克力、盐和味精摄入过多,热能摄入占 RDA 的135.7%,维生素 B_1和视黄醇供给偏低,锌和硒供

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