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我国葡萄酒酿造业的发展与展望

于竞舟  李佩云  
【摘要】:我国的酒历史及酒文化是举世瞩目的。白酒及果酒的酿造在人类酒的发展史上有着辉煌的一页,华夏大地为人类造就了酒香的盛誉。在科技日新月异的今天,我们传承了民族的酿酒技术,又汲取了国际先进技术的精华,在新时代中发扬光大。但是,由于历史的原因,我们好多的独特技术失传,有些工艺得不到科学的继承和发展,逐渐走向衰退。近些年来,随着我国工农业生产的发展和科技进步、科技创新的提升,人们生活水平的提高和健康意识的增强,我国葡萄酒的开发生产已有了长足的进展。既有传统的品牌、又创新了有自主知识产权的品种;在世界上展示了自己的水平和风采,有了自己的舞台,我们的事业正向着国际化大品牌的目标发展。有了自己的专家、在知名学府中设立了酿酒专业、培养了大批的专业人才、又有许多致力于酿酒事业的人才走出国门、又有大批的学有所成的专家回国发展,展示了我们的酿酒事业蒸蒸日上、后继有人的蓬勃景象。在发展中逐步克服盲目性,加强结构建设和调整,主要体现在:选种、栽培、作物生长期的科学化管理、建设生物灭害、治害、绿色施肥等环保型的葡萄种植基地,在发扬民族传统工艺的基础上,不断汲取国外先进的技术,使我们的葡萄酒酿造业进入国际先进水平的行列。

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