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泸菜是新时代川菜创新发展的产业品牌需要

石自彬  代应林  张丰贵  
【摘要】:泸菜是新时代川菜发展形成的区域菜系,是以泸州为中心的川南区域饮食的统称,作为川南餐饮界共享区域菜系品牌和川南城市群共享城市美食名片。泸菜与渝菜、蓉菜共同组成新时代川菜三大主流区域菜系品牌,共同建构新时代川菜理论体系,共同代表新时代川菜发展最高艺术水平。泸菜既是新时代川菜创新发展的产业特色品牌需要,也是打造和发展川南区域共享菜系品牌的现实需求。

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