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西安清真餐饮发展思路初探

白剑波  
【摘要】:一、清真餐饮业的现状及存在的问题:发展业绩扫描;一大批清真老字号名店消失;给清真餐饮业号脉;存在的问题:盲目乐观,不思发展;整体素质低,缺乏驾驭市场的能力;不重视企业文化和菜品文化建设。二、关于发展思路的探讨:1、保持和发扬清真餐饮特色;2、重视清真饮食文化的研究与人才培养;3、加强行业自律,规范清真餐饮市场。

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