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浅谈农产品供应链中的重金属污染问题

刘艳  张耀荔  刘艳荣  芮嘉明  
【摘要】:在关注食品安全的问题上,农产品的重金属污染是一个急待解决的重要问题,重金属污染与农药等其他有机化合物的污染不同,不少有机化合物可以通过自然界本身物理的、化学的或生物的净化,使有害性降低或解除,而重金属具有不可降解性和富集性,对人体的危害更为严重。本文通过分析重金属污染在农产品供应链上的引入环节,提出通过闭环供应链控制重金属污染问题,针对重金属污染的特征,强调从源头对产地、生长环境和种养方式进行严格监管。

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