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水酶法制取仁用杏油的研究

张慧敏  孙容芳  于同泉  孟欣  陈宇  
【摘要】:本研究旨在采用水酶法萃取仁用杏油。经过一系列试验后发现,不同萃取条件对于出油率的影响很大,从中筛选出水酶法萃取的最佳条件为:选取纤维素酶(日本Yakult产品)与木瓜蛋白酶的复合酶(1:1),加酶量3%,作用时间3h,液料比1:2,反应温度40℃。然后进行初步油质检验表明,水酶法比浸出法制得的毛油更清亮,酸价略低,磷脂较少,油质较稳定。

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