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北京肉类工业的发展与变迁

董寅初  
【摘要】:简述了北京肉类行业在改革开放前的状况,由于当时落后的加工技术和低下的消费水平,认为它仅仅是一个行业,远称不上是一门工业。改革开放政策给北京的肉类行业带来了无限生机,生肉产品及肉禽制品市场繁荣,品种琳琅满目,有了空前的大发展,仅肉制品平均日销售量都达300吨左右。现在北京已基本建立起了肉类加工业,满足了社会经济发展和人民物质生活不断增长的需求。文章最后分析了飞速发展的主要原因是:改革开放把肉类加工作为一门科学技术来对待。

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