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鲜竹笋微波能杀菌低硫保鲜技术研究

汪毓萼  张建行  仝其根  
【摘要】:正竹笋是保健食品。据分析,鲜竹笋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、钾、铁及维生素B_1、B_2、C等营养成分都很高,含有人体必须的8种氨基酸和6种必须的微量元素,还富含纤维素和多种生理活性物质,对清热去痰帮助消化、减肥、预防便秘和结肠癌,增强体制有功效。

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