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超滤技术对苹果汁加工中主要芳香成分变化的研究

蔡同一  陈银辉  闫红  倪元颖  
【摘要】:正自从1977年Heatherbell等人成功地运用超滤技术制得了稳定的苹果澄清汁之后,超滤技术在果蔬汁澄清中的研究与应用发展很快。食品科技工作者对超滤法澄清苹果汁作了大量的研究,北京农业大学食品系先后研究了超滤技术在苹果汁、冬瓜汁、葡萄汁、萝卜汁和南瓜汁澄清工艺中的应用,认为超滤法不仅能获得稳定、澄清的果蔬汁,而且还具有

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