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用HPLC法测定果蔬食品中的类胡萝卜素

金同铭  
【摘要】:正科学家们研究了大量有关每日规定食物摄取量与人类健康的关系,因而一致认为正确估计食物的营养含量显得越来越重要。维生素A原类胡萝卜素就是这类营养系列中的一员。最近的研究还表明,维生素A原化合物除具有维生素A的正常功能外,还具有抗癌,抗衰老和抗溃疡的作用。

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