收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

大米蛋白质SH基与大米品质的关系

周恒彦  张梅  
【摘要】:正概论大米不宜长期贮存。在一般仓库贮藏条件下(机械制冷库除外),经过高温季节,大米的品质就会发生变化,主要表现为:大米粘性降低,脂肪酸升高,布拉班德(Brabender)最高粘度值上升,米饭食味下降等。上述表现被称为陈化。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 李亿凡;;影响大米储藏原因分析及对策的探讨[J];粮油仓储科技通讯;2011年04期
2 ;[J];;年期
3 ;[J];;年期
4 ;[J];;年期
5 ;[J];;年期
6 ;[J];;年期
7 ;[J];;年期
8 ;[J];;年期
9 ;[J];;年期
10 ;[J];;年期
11 ;[J];;年期
12 ;[J];;年期
13 ;[J];;年期
14 ;[J];;年期
15 ;[J];;年期
16 ;[J];;年期
17 ;[J];;年期
18 ;[J];;年期
19 ;[J];;年期
20 ;[J];;年期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 周恒彦;张梅;;大米蛋白质SH基与大米品质的关系[A];食品论文汇编[C];1985年
2 ;东港大米 吃米吃健康,送米送东港[A];第三届全国粳稻米产业大会专集[C];2008年
3 郑国栋;蒋林;杨雪;杨得坡;周芳;林乐维;;不同贮藏年限广陈皮黄酮类成分的变化规律研究[A];第三届中国·新会陈皮产业发展论坛主题发言材料[C];2011年
4 吴彦红;刘木华;杨君;郑华东;;大米外观品质的计算机视觉在线检测技术研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(下册)[C];2006年
5 李再贵;;从影响大米食味的主要因素看提高我国大米品质的措施[A];第三届全国粳稻米产业大会专集[C];2008年
6 王友华;马雷;;美国稻米分级标准与检测技术[A];第三届全国粳稻米产业大会专集[C];2008年
7 高德;孙智慧;巩雪;;大米保鲜包装技术研究[A];2007年学术年会论文集[C];2007年
8 李益良;潘朝松;江欣;王亚南;毛金水;梁永生;余治林;程和云;王敏;江红;;小包装优质鲜米品质变化及保鲜期的研究[A];中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)[C];2004年
9 孙红;孙明;;EasyAccess图像处理软件在农业检测中的应用[A];农业工程科技创新与建设现代农业——2005年中国农业工程学会学术年会论文集第三分册[C];2005年
10 ;前言[A];食品论文汇编[C];1985年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 万鹏;大米品质检测系统研究[D];吉林大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 姜平;储藏方式对小包装大米品质变化的影响[D];江南大学;2012年
2 欧阳建勋;乳化型被膜剂及其对大米品质的影响研究[D];湖南农业大学;2004年
3 杨蜀秦;大米外观品质计算机视觉检测的研究[D];西北农林科技大学;2005年
4 于莉;大米小包装储藏保鲜技术研究[D];西北农林科技大学;2008年
5 刘倩;大米大帐气调保鲜技术的研究[D];天津科技大学;2009年
6 王传梁;基于近红外漫反射光谱分析技术的大米加工精度检测方法的研究[D];南京农业大学;2007年
7 任小静;基于计算机视觉的大米外观品质检测技术研究[D];哈尔滨工程大学;2007年
8 毛真;大米品质动态检测算法的研究[D];大连理工大学;2008年
9 张瑾瑾;营养强化米生产技术及贮藏稳定性的研究[D];武汉工业学院;2008年
10 齐景梁;影响大黄药材质量的部分关键因素研究[D];成都中医药大学;2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;科学贮藏 让大米品质最佳化[N];中国食品报;2009年
2 本报记者 赖有生 通讯员 何大庆;穗浩园造出放心米[N];中山日报;2006年
3 江新永;确保质量促发展[N];中国国门时报(中国出入境检验疫报);2001年
4 记者  吕君 通讯员  蒋苏兰;“禾欣”大米让地产米焕发生机[N];嘉兴日报;2006年
5 沪米;上海大米市场该如何抢滩[N];粮油市场报;2008年
6 闵德强;现代高效农业“赚头”好[N];无锡日报;2007年
7 ;几种蔬菜种子的贮藏年限[N];吉林农村报;2008年
8 记者  黄春英;龙江大米香飘江南[N];黑龙江日报;2006年
9 本报记者 张慧 实习生 高凯;精益求精方欣米 兢兢业业方欣人[N];郑州日报;2006年
10 首席记者 李尚君;“盘锦大米”品牌发展与战略[N];盘锦日报;2008年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978