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肉食品中肌苷酸的高效液相色谱法测定

邰晓芬  
【摘要】:将各种肉样和经磁化处理肉样经提取,利用高效液相色谱测定鸡、虾、鱼和猪肉中肌苷酸,新鲜绪肉比冷冻猪肉每10克中肌苷酸多0.326毫克,经不同磁场强度,电流和时间磁化的肉样,肌苷酸含量显著增加

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