提高冻梭子蟹质量的研究

【摘要】：本文研究了三种不同的添加剂(A、B、C)对冻梭子蟹(Portunus Trituberculatus)质量的影响。梭子蟹经添加剂处理后于-18℃下冻藏。研究在冻藏过程中冻梭子蟹的味道、质地、色泽等感官指标的变化;挥发性盐基态氮(TVB-N)值、持水能力(WHC)值和盐可萃取性蛋白氮(EPN)值等理化指标的变化,结果表明:加入三种添加剂均能明显改善样品的感官质量和持水能力,添加剂A和C还有明显减缓在冻藏过程中冻梭子蟹鲜度下降和蛋白质变性的作用。

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3	周培莉;;聚乙烯醇17—99铸造粘结剂的初步研究[J];贵州工业大学学报(自然科学版);1988年04期
4	常乐丰;;表面粗糙度和在润滑中添加剂的影响——广义雷诺方程及其对弹性流体动压油膜的应用[J];机械传动;1988年02期
5	张秀芬;;腐植酸药用分析及食品资源开发设想[J];哈尔滨科学技术大学学报;1990年03期
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8	古绪鹏;吴鹏生;张永光;袁晓敏;;合成添加剂在制备α—FeOOH过程中的应用研究[J];安徽工业大学学报(自然科学版);1992年03期
9	李伟;浦学锋;张幼桢;;“均匀试验设计”在磨削液配制中的应用[J];中国制造业信息化;1992年04期
10	黄华梁;王国宪;韦明英;;润滑油添加剂提高齿轮抗点蚀疲劳的性能和机理研究[J];机械传动;1992年03期
11	尹乐民;Cr—333添加剂在活塞环镀铬中的应用[J];内燃机配件;1994年03期
12	邹海荣;使用燃油添加剂的一些体会[J];航海技术;1995年03期
13	范浩杰，曹欣玉，冯元群，姚强，邱瑜，岑可法;金属化合物催化煤燃烧的规律研究[J];燃烧科学与技术;1995年03期
14	吴华强,陈华茂;多功能硫酸盐镀锡添加剂的研制[J];电镀与涂饰;2000年03期
15	吴水清!北京918信箱北京100039;镀金添加剂的研究进展[J];电镀与涂饰;2000年05期
16	蒋洪寿,陈宁,张昊,罗光远;铅酸蓄电池电解液添加剂的研究[J];化学工业与工程;2000年05期
17	李景俊;现代高科技产品——“安灵”蓄电池储存添加剂[J];汽车与配件;2000年Z1期
18	庞爱民,吴京汉;添加剂对NEPE推进剂力学性能的影响研究(Ⅰ)[J];固体火箭技术;2001年01期
19	吴翘顺;;纳米电镀锌工艺及添加剂研究[J];涂料涂装与电镀;2004年02期
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中国重要会议论文全文数据库

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1	黄灿;李季;;减少畜禽粪便的污染——添加剂的使用[A];首届全国农业环境科学学术研讨会论文集[C];2005年
2	薛艳;赵升红;曹文杰;顾鹏翔;王树雷;;航空燃料阻燃添加剂研究现状及发展方向[A];2006全国阻燃学术年会论文集[C];2006年
3	黄刚;彭云涛;方昌荣;;添加剂对Al_2O_3-SiC-C铁沟浇注料性能的影响[A];2007年中小高炉炼铁学术年会论文集[C];2007年
4	张千玉;马晓华;;二甲苯用作锂离子电池过充保护添加剂的研究[A];第二十八届全国化学与物理电源学术年会论文集[C];2009年
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6	张小勇;王新伟;刘锐;郑明东;;煤基炭膜在处理高浓度焦化废水中的应用[A];中国化工学会2009年年会暨第三届全国石油和化工行业节能节水减排技术论坛会议论文集（下）[C];2009年
7	丁津原;杨文通;马先贵;;润滑油粘度、添加剂对齿轮传动振动噪声的影响[A];第五届全国摩擦学学术会议论文集（上册）[C];1992年
8	史兵;雒建斌;路新春;秦力;温诗铸;魏秉庆;张华堂;梁吉;高志栋;吴德海;;巴基管做润滑油添加剂的摩擦学性能研究[A];第三届全国青年摩擦学学术会议论文集[C];1995年
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8	黄福川;多燃料多级环保内燃机油的研制[D];西南石油学院;2005年
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10	杨晓东;含钆二氧化铀芯块制备及工业化应用研究[D];重庆大学;2008年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

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2	吕宏俊;流化床焚烧处理高浓度有机废液的结焦结渣特性研究[D];浙江大学;2005年
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9	崔智鑫;脉石成分对铁矿球团还原膨胀性能的影响[D];中南大学;2004年
10	余祖孝;铝-空电池负极及电解液的研究[D];重庆大学;2004年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	特约记者　张一峰;锦州石化添加剂产销创新纪录[N];中国石油报;2006年
2	记者谢玲;中国添加剂代表团将赴日举办“中国日”活动[N];中国食品报;2010年
3	吕纪增;用添加剂喂猪三注意[N];中国畜牧兽医报;2006年
4	安部司李波;猪肉+黏性材料+添加剂=廉价火腿[N];中国医药报;2007年
5	安部司李波;用良心把无添加剂食品做好[N];中国医药报;2007年
6	吕纪增;添加剂喂猪注意点[N];云南科技报;2006年
7	;鸡常用饲料：营养性添加剂[N];中国畜牧兽医报;2009年
8	本报记者罗兵;不是添加剂惹的祸[N];中国质量报;2010年
9	杨宁昱;欧盟对非法添加剂联盟开上亿罚单[N];粮油市场报;2010年
10	靖博;添加剂，想说爱你不容易[N];中国包装报;2007年

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