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茶叶深加工的意义和作用

姚慧英  刘启贵  
【摘要】:正茶,自被发现和饮用至今,就与人类的健康密切关联。特别是我国古代,茶常被当作药物使用,唐代即有“茶药”(见代宗大历十四年王园题写的“茶药”) 一词。唐代的陈藏器选《本草拾遗》记载了“诸药为各病之药,茶为万病之药。”由于当时科学技术水平的限制,茶在药用上很大程度还属于经验性质。20 世纪后期以来,茶叶生物化学研究的不断深入,我国

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