天然富硒茶的研究和开发

【摘要】：正一、前言硒是人体必需的微量元素,它的缺乏或过剩都会影响人体健康。硒是通过食物链进入人体,人体内硒水平的高低,主要取决于膳食中硒的摄入量。低硒地区人由于长期食用贫硒食物,因而影响人体健康水平。据报导,与人体缺硒有关的疾病达四十多种,如心血管病,癌症发病率高、高血压、糖尿病、老年性白内障等。在极高硒地带也出现人体硒中毒症。然而在我国乃至世界上缺硒区面积大大超过高硒区,缺硒产生的危害比硒过量更引起人们的关注。因此低硒区的居民如何通过饮食补硒是一个值得研究和十分重要的课题。