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饮茶与防癌

俞顺章  
【摘要】:正中国人素有饮茶的习惯。每日泡上几杯碧绿清纯,香气浓郁,上口苦涩,回味甘甜的绿茶,其乐无穷。茶中有多酚抗氯化有特效茶叶(学名为 Camellia sinensis)中含有儿茶素 (Catechines)的成分。其结构如图:

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9 中国食品添加剂和配料协会 尤新;绿茶提取物儿茶素及EGCG的功能和发展状况(续)[N];中国食品报;2010年
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