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日粮维生素E对北京油鸡肌肉抗氧化水平及脂肪酸组成的影响

李文娟  文杰  陈继兰  赵桂苹  郑麦青  
【摘要】:本研究选取北京油鸡为试验动物,研究饲料长期添加不同剂量的维生素 E(0、10、50、100、150、200IU/kg 饲料) 对北京油鸡的生长性能、肌肉组织抗氧化性及脂肪酸组成的影响,试验期120d(1~120日龄)。试验鸡群共180只母鸡,随机分成6个处理,每个处理6个重复,每个重复5只。结果表明,不同剂量维生素 E 对体重、净膛重、胸肌率和腿肌率等胴体性状没有显著影响,但能显著增加胸肌和腿肌中肌内脂肪的含量(P<0.05),并显著降低胴体的腹脂率 (P<0.05)。维生素 E 的添加能显著降低肌肉的丙二醛水平(MDA,P<0.05),说明添加维生素 E 能抑制肌肉的脂质氧化,延长胴体的货架寿命。较高剂量的维生素 E 能显著降低胸肌组织脂肪酸中 C14:0、C16:0和 C18:0的含量, 增加 C18:1(P=0.08)、C18:2(P<0.05)、C18:3(P<0.05)、(22:6(P<0.05)等不饱和脂肪酸的比例,使多不饱和脂肪酸含量增加。本研究结果初步表明,日粮添加维生素 E 不仅增加肌肉的抗氧化能力,而且能改变肌肉脂肪酸的组成比例。同时,对于北京油鸡,日粮添加50~100IU/kg 维生素 E 有利于肌肉抗氧化能力的增加。

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