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植物油籽饲料对牛乳脂肪酸及血液中相关生化指标的影响

刘仕军  卜登攀  王加启  
【摘要】:正牛奶脂肪组成中含有极具保健功能,如抗癌、减肥、抑制心血管疾病等的共轭亚油酸(CLA)。牛乳脂是牛乳中相对较易调控的一种组分,其主要来源于内源从头合成和外源直接或间接吸收。共轭亚油酸是亚油酸空间几何立体异构体的总称,可通过瘤胃微生物直接合成和乳腺细胞中去饱和酶生成。本研究选取胎次、泌乳日、产奶量相近的中国荷斯坦泌乳牛40头,采用随机区组试验设计研究植物油籽(膨化全脂大豆、整粒全脂大豆、整粒全脂棉籽和膨化大豆以及整粒全脂大豆混合)对牛乳脂肪酸及血液中与脂肪酸代谢相关生化指标的影响。试验结果表明,在奶牛日粮中添加植物油籽可引起牛乳脂中脂肪酸含量变化。其中,C12:0、C14:0脂肪酸含量各试验组之间差异显著(P0.05),膨化大豆组中C14:0下降45%, 整粒全脂大豆组和混合油籽组均下降近40%;C16:0的含量在整粒大豆组和膨化大豆组相似,较对照组低30%,混合油籽组较对照组低20%。添加油籽对乳脂中硬脂酸(C18:0)的含量影响较小(P=0.764)。与此同时发现共轭亚油酸内源合成主要底物t11C18:1脂肪酸在乳脂中随着植物油籽的添加而显著升高 (P=0.025),且膨化大豆组较对照组提高近200%(P0.01);整粒大豆和混合油籽组乳脂中t11C18:1提高程度一致(分别比对照组提高0.52和0.50个百分点)。乳脂中的亚油酸和亚麻油酸含量在各试验组之间差异不显著。乳脂中c9t11CLA在各试验组之间差异显著,且膨化大豆组较对照组提高56%,全脂大豆组与对照组相比基本无变化。另外,从血液中与脂肪酸代谢相关生化指标来看,晨饲前6:00动脉血与乳静脉血中生长激素浓度差显示对照组和整粒大豆组与膨化大豆组组间差异显著。晨饲前动脉血中血糖、胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、胰岛素、B-羟基丁酸等均高于乳静脉中的浓度。晨饲前动静脉血中瘦素的浓度之差只有整粒大豆组为正值,而其余3组皆为负值。非脂化性脂肪酸动静脉浓度之差皆为负。采食4h后,血糖、甘油三酯、胰岛素、B-羟基丁酸在动脉中的浓度均高于乳静脉。生长激素动静脉之差以整粒大豆组为最大,而对照组动脉中的生长激素浓度略微低于乳静脉中的浓度。这说明饲喂油籽可能抑制了血液中生长激素向乳腺的分配,或者是刺激了机体分泌更多的生长激素或抑制了生长抑素的分泌。膨化大豆和混合油籽组动静脉中胰岛素浓度差变化明显,较对照组的浓度差高出近54%。在动静脉差值中膨化大豆组的B-羟基丁酸较也其他处理组高。因此本研究结果说明,在日粮中所添加的植物油籽种类和加工状态均能影响牛乳脂中脂肪酸组成,其中,全脂膨化大豆能显著提高乳脂中的共轭亚油酸含量,植物油籽均能降低乳脂中C12:0、C14:0和C16:0的含量。牛乳脂中脂肪酸变化的可能机制在于植物油籽的添加使得血液中生长激素、胰岛素、B-羟基丁酸、胆固醇、甘油三酯等发生相应的变化, 从而引起了脂肪酸代谢的系列变化。

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