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脂肪酶稳定性测定新方法的建立——ANS荧光分光光度法

冯蔚宗  林雅静  王冰冰  林琳  
【摘要】:正人们通常采用脂肪酶温浴后测定其酶活的方法来确定脂肪酶的热稳定性,非常耗时和繁琐。根据蛋白质变性的结构变化的特点和荧光素ANS的特性,我们设计和建立了一种全新的、简单、快速和准确的脂肪酶热稳定性(Tm)测定的新方法——ANS荧光分光光度法。

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