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壳寡糖生产用酶产生菌株的筛选及其应用研究

何潇  鲍晓明  
【摘要】:正甲壳素是地球上数量最大的含氮有机化合物,由N-乙酰氨基葡萄糖以β-1,4-糖苷键缩合而成,部分脱乙酰化后的产物称为壳聚糖(Chitosan)。壳寡糖(chino-oligosaccharide)为壳聚糖降解产物,具有较低的分子量,呈水溶性,非常容易被人体吸收,是甲壳素系列产品中应用性能最好的产品。具有强化免疫、抑制癌细胞、调节胆固醇、降血压、降血糖、强化肝脏机能、调节生理机能、延缓衰老、减肥、排除体内重金属、增殖肠道有益菌、促进钙、铁吸收、刺激植物生长等独特功效,在日本和欧美国家被称为“人体第六生命要素”“软黄金”,广泛应用于医药、保健、食品、日化、农业等领域,国内外市场前景广阔,是近年来世界各国研究和开发的热点之一。

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