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产菊粉酶酵母菌株的筛选、鉴定以及发酵条件的研究

王光远  王艳艳  陈冠军  
【摘要】:以菊粉为唯一碳源,从菊芋产地土壤和水果表皮上筛选到产菊粉酶的酵母菌29株。经复筛,酵母菌株Y-9的发酵液酶活最高。通过形态学和生理学鉴定,Y-9为隐球酵母属。单因素分析了其产酶条件,优化产酶培养基为:菊粉2%,牛肉浸膏0.5%,(NH4)2HPO4 0.5%,MgSO4·7H2O 5mmol/L,pH 5-6。培养48 h后,发酵液酶活可达到28 U/mL。研究表明该菌产生的菊粉酶主要分布在细胞壁和/或细胞内,少于20%的菊粉酶分泌到细胞外。菊粉酶的合成进程试验表明,发酵24小时后,发酵液酶活和胞外酶活达到最高。

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