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盐与中华美食浅论

吴晓东  
【摘要】:正人们的日常生活离不开盐,一个地区、一个国家、一个民族的荣辱兴衰与盐也密切相关。盐与美食的关系更是非同一般,不仅因为盐使食物有了滋味,更因为盐推动了美食的形成、发展与传播,造就了美食的风味,提升了美食的文化内涵。中国四大菜系无一例外的出自中国著名的盐产区,客观地反映了盐与美食密切的联系。近年来,盐帮菜在全国的迅速走红,再次掀起了人们对盐与美食研究的热潮。我们不得不重新审视盐与美食的关

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