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肉用发酵剂对肠道菌生长影响的研究

徐为民  徐幸莲  周光宏  
【摘要】:本文以植物乳杆菌6003作为肉用发酵剂,通过其在不同处理的模拟肉汤培养液中对肠道菌大肠杆菌O_(139)和鼠伤寒沙门氏菌生长的影响研究,表明在模拟肉汤中添加葡萄糖时,植物乳杆菌能极显著地(P0.01)抑制大肠杆菌及沙门氏菌生长。

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