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油树脂在米线、粉丝制品调味中的应用

【摘要】:正 米线和粉丝是我国传统大众食品,不仅有庞大的消费人群,而且对农业产业化调整、延伸农产品产业链有积极的作用,也使众多的农户在大的产业良性循环中实现了增产增效、脱贫脱富。米线以我国高产的籼米为原料,在制作中解决了黏条、断条的重大技术难点。尤其是用红薯深加工的粉丝,更是通过微生物技术把红薯茎块中的淀粉制成耐煮的粉丝再经改进为方便粉丝,成为继方便面之后蓬勃兴起的又一大众化快餐。

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