罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的制备

【摘要】：为了探索制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的最佳工艺,在碱性蛋白酶和胰蛋白酶酶解的基础上,以酶解温度、酶解时间、酶解pH和酶与底物浓度[E/S]为试验因素,以DPPH自由基清除率为响应值,采用响应面分析法优化谷氨酰胺转氨酶的酶解条件。结果表明:最优工艺参数为:酶解温度为34.83℃、pH为3.05、酶解时间为5.98 h、加酶量为1.04%,DPPH自由基清除率的预测值为35.01%,验证值为35.21%。试验证明,响应面对酶解法制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的酶解条件的优化是可行的,可以用于实际预测。

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中国期刊全文数据库

前20条

1	张怡评;易瑞灶;陈晖;陈俊德;陈思谨;陆燕;;离子色谱法测定鱼鳞胶原蛋白中羟脯氨酸含量方法的研究[J];中国海洋药物;2011年04期
2	赵兴坤;朱蓓薇;董秀萍;周大勇;杨静峰;秦磊;刘海英;;刺参体壁胶原蛋白的检测条件[J];大连工业大学学报;2011年04期
3	韦汉昌;韦群兰;韦善清;;高压脉冲电场提取猪皮胶原蛋白[J];广西科学;2011年03期
4	康俊霞;康永锋;包斌;陈志华;谢晶;吴文惠;;Na~+、Ca~(2+)和pH值对鲸鲨皮胶原蛋白热变性温度的影响[J];食品科学;2011年13期
5	琚长霄;黄立新;许世枫;赵璧秋;;木薯淀粉与胶原蛋白作用物的结构形态研究[J];食品工业科技;2011年08期
6	常海军;王强;徐幸莲;周光宏;;牛半腱肌肉结缔组织胶原蛋白热力特性热诱导变化DSC分析(英文)[J];食品科学;2011年13期
7	孟昌伟;陆剑锋;宫子慧;林琳;叶应旺;姜绍通;;鮰鱼骨胶原多肽的制备工艺研究[J];肉类工业;2011年09期
8	林燕;王鸿飞;李和生;刘飞;毛方华;;鱿鱼皮酶解产物的功能特性[J];中国食品学报;2011年05期
9	徐军;张军;;用品质打造中国丝绸品牌[J];中国报道;2011年08期
10	郭先霞;李长玲;黄翔鹄;李活;黄温琦;;双齿围沙蚕美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性初探[J];食品工业科技;2011年08期
11	刘骞;施雪;孔保华;张金铎;;鲤鱼肉蛋白水解物对生猪肉糜抗氧化作用的研究[J];包装与食品机械;2011年03期
12	吴胜旭;徐勇;梁丽敏;寇秀颖;;富含鼠尾草酸液态提取物的制备工艺研究[J];现代食品科技;2011年06期
13	史红梅;丁燕;孙玉霞;王恒振;;葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究[J];酿酒科技;2011年07期
14	陈阳楼;段献银;甘泉;;开发利用猪皮制作皮肚[J];肉类工业;2011年08期
15	白雪;庄永亮;孙丽平;范家恒;;不同烹调方式对植物源食物营养成分及抗氧化活性的影响[J];食品工业科技;2011年08期
16	高立娟;张朝辉;赵雪;李八方;;不同加工条件下鲍鱼肌肉质构变化[J];安徽农业科学;2011年22期
17	王芳;刘华;陈文荣;郭卫东;;贮藏温度对蓝莓活性成分及抗氧化活性的影响[J];宁夏大学学报(自然科学版);2011年02期
18	黄来珍;钟敏;胡雪琼;梁灿;吴红棉;;不同方式提取的近江牡蛎糖蛋白的体外抗氧化活性[J];广东海洋大学学报;2011年03期
19	于梅;宁杰;朴美子;;甜叶菊抗氧化果冻的研制[J];食品与发酵科技;2011年03期
20	郑淋;游丽君;赵谋明;;不同杀菌工艺对泥鳅多肽抗氧化活性的影响[J];食品与发酵工业;2011年03期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	夏光华;申铉日;;罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的制备[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
2	陈丽丽;赵利;刘华;袁美兰;苏伟;邹胜员;;有机酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的工艺研究[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
3	易继兵;李八方;赵雪;;狮子鱼皮胶原蛋白的提取及理化性质研究[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
4	廖文娟;张虹;;鮟鱇鱼皮胶原蛋白的提取工艺研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
5	刘大松;周鹏;;鳙鱼鱼鳞、鱼皮、鱼骨、鱼鳍和鱼鳔中酶溶性胶原蛋白的提取及性质的初步研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
6	张帅;张帅;杨贤庆;郝淑贤;李来好;;水产动物中胶原蛋白的研究进展[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
7	黄玉平;翁武银;张希春;曹敏杰;;鱼皮明胶蛋白在鱼糜制品中的应用[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
8	杨波;李国英;;从废弃牛蛙皮中提取未变性Ⅰ型胶原蛋白[A];中国化学会第28届学术年会第17分会场摘要集[C];2012年
9	周新;黄轶群;赖克强;牛丽红;白云;王燕;;酸处理对罗非鱼鱼皮明胶提取的影响[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
10	郑芝才;;胶原蛋白在食品工业中的应用[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	王林;深海红鱼（Sebastes mentella）胶原蛋白的制备及其理化特性研究[D];南京农业大学;2009年
2	崔凤霞;海参胶原蛋白生化性质及胶原肽活性研究[D];中国海洋大学;2007年
3	赵国琰;深海适冷蛋白酶MCP-01对胶原蛋白的催化机制及其在肉类嫩化中的应用基础研究[D];山东大学;2011年
4	刘丽莉;牛骨降解菌的筛选及其发酵制备胶原多肽螯合钙的研究[D];华中农业大学;2010年
5	刘海英;斑点叉尾鮰（Channel catfish）鱼皮胶原蛋白及胶原蛋白多肽的研究[D];江南大学;2007年
6	王碧;制革废弃物提取的胶原特性及与多糖共混生物膜材料的研究[D];四川大学;2003年
7	任龙芳;基于废弃皮胶原改性的甲醛捕获剂的制备及其捕获行为的研究[D];陕西科技大学;2009年
8	KHIZAR HAYAT;柑橘加工副产物生物活性物质及抗氧化活性改善的研究[D];江南大学;2010年
9	董秀萍;海参、扇贝和牡蛎的加工特性及其抗氧化活性肽的研究[D];江苏大学;2010年
10	王毕妮;红枣多酚的种类及抗氧化活性研究[D];西北农林科技大学;2011年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	王丹丹;益生菌发酵制备鳕鱼皮鱼皮多肽的初步研究[D];烟台大学;2011年
2	徐凤香;鱼翅质构特点及抗氧化活性研究[D];中国海洋大学;2007年
3	李佳;酶法制备罗非鱼鱼皮明胶的工艺研究[D];福建农林大学;2011年
4	臧传锋;真丝纤维经胶原蛋白处理后的结构和性能研究[D];苏州大学;2006年
5	杨忠丽;鱼皮明胶及复合膜的制备与性质[D];武汉工业学院;2009年
6	李小勇;猪肺中胶原蛋白的提取及理化特性研究[D];西南大学;2007年
7	李晓波;肌肉胶原蛋白特性及其对肉食用品质的影响研究[D];内蒙古农业大学;2008年
8	钱曼;鱼鳞胶原蛋白的提取及胶原海绵的制备研究[D];华中农业大学;2008年
9	刘海涛;斑点叉尾鮰鱼皮胶原的制备及其应用研究[D];安徽工程大学;2010年
10	王菊华;新型功能性竹浆纤维的制备及结构与性能的研究[D];苏州大学;2008年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	记者杨赞;全国鱼皮制品八成大庆产[N];大庆日报;2011年
2	杜殿文《中国民族博览》;鱼皮穿上身温暖几千年[N];北京科技报;2004年
3	鲁婉真;下脚料鱼皮炼出胶原蛋白[N];中国渔业报;2011年
4	;胶原蛋白在食品中的应用[N];中国食品质量报;2010年
5	记者张嶷;深海鳕鱼皮生产胶原蛋白技术取得突破[N];中国食品报;2010年
6	陈金明　冯洁温升南;胶原蛋白在食品中的应用[N];中国食品质量报;2010年
7	;功能食品——胶原蛋白肽[N];中国食品报;2009年
8	木子;胶原蛋白纳米助剂进入国内[N];中国纺织报;2006年
9	本报记者张嶷;如何辨别胶原蛋白质量优劣[N];中国食品报;2008年
10	记者傅文忠　颜华杰通讯员蔡柏林;鱼鳞鱼皮鱼骨都是宝[N];石狮日报;2010年

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