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噬菌体聚糖酶在细菌生物被膜降解中的应用研究

柴子涵  王静  陶素媛  牟海津  
【摘要】:细菌生物被膜的控制是食品工业的一大难题,普通的消毒杀菌措施很难实现对成熟生物被膜细菌的彻底清除。克雷伯氏菌血清型K13噬菌体能够产生热稳定性的多糖降解酶,有效地降解构成细菌生物被膜的胞外多糖。经过75℃10分钟处理后,初始效价为5.6×108PUF/ml的K13噬菌体被完全灭活;而这种热处理对噬菌体产生的多糖降解酶的活性几乎没有影响。噬菌体聚糖酶对生物被膜具有显著降解作用,平板擦拭法显示酶处理6h对生物被膜细菌数量的影响最为显著,80%的细菌被清除。噬菌体聚糖酶预处理还可有效提高消毒剂二氧化氯对生物被膜细菌的清除率。实验通过扫描电镜(SEM)和激光共聚焦显微镜(CLSM)观察酶处理不同时间的生物被膜结构、厚度、单位面积生物被膜群落数量变化。研究表明K13噬菌体聚糖酶对生物被膜具有高效的降解性能,有可能开发成为一种去除生物被膜的重要工具。

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