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pH和温度对斜带石斑鱼主要消化酶活性的影响

刘襄河  孔江红  王安利  
【摘要】:研究了不同的温度和pH对斜带石斑鱼胃、肝胰脏、肠中的蛋白酶和淀粉酶活力的影响及在最适温度和最适pH条件下不同部位的蛋白酶和淀粉酶活性的差异。试验鱼驯化2周,再停食24小时后,解剖,取胃、肝胰脏和肠道,制备组织匀浆样本。结果表明:在石斑鱼胃、肝胰脏和肠中蛋白酶活力的最适温度均为40℃,最适pH值分别为4.5,7.5,7.5;胃、肝胰脏、肠道的淀粉酶活力的最适温度均为45℃,最适pH分别为3.0,8.0,7.5。石斑鱼的胃、肝胰脏、肠道的蛋白酶和淀粉酶在各自最适温度下,活力的大小分别为:肝胰脏胃肠和肠肝胰脏胃。

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