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有机酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的工艺研究

陈丽丽  赵利  刘华  袁美兰  苏伟  邹胜员  
【摘要】:胶原蛋白是一种生物性高分子物质,广泛应用于食品、化妆品、医药工业中。采用酸法对鮰鱼皮中胶原蛋白进行提取,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、料液比、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行详细的研究。结果表明,酸法提取鮰鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为0.5mol/L的醋酸作为浸提剂,采用1:50的固液比,在15℃下提取72h,提取率最高为62.05%。同时,测定了鮰鱼皮中胶原蛋白的氨基酸组成。

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