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胁迫培养对鲁氏酵母脱除水中重金属镉的影响

徐莹  李春生  姜凯元  汪东风  
【摘要】:鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)是酱油等含盐酿造食品中的主要酿造酵母菌。Z.rouxiiCICC1379具有脱除水溶液中重金属镉的能力。氯化钠胁迫培养对该酵母的形态及生理生化特性影响较大。本文比较了在YEPD培养基中正常培养和氯化钠胁迫培养对Z.rouxii CICC1379生物量及其脱除水中重金属镉能力的影响。结果表明,随着氯化钠浓度增高,生物量降低,但酵母镉脱除率增大。在pH 2~7下150 g/L氯化钠胁迫培养的酵母镉脱除率均比正常培养的显著提高(p0.001)。酵母处理后的镉溶液pH发生了变化,在pH 4.00~6.99范围内,pH均趋向于其相同浓度氯化镉溶液的自然pH。扫描电镜观察发现150 g/L氯化钠胁迫培养60 h的酵母较正常培养24 h的酵母个体小且芽痕少。

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