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野生、养殖型黄鳍东方鲀河豚毒素测定及营养成分分析

舒琥  崔绍杰  张海发  赵会宏  王云新  
【摘要】:采用高效液相色谱法测定了野生型、人工养殖型以及由养殖型培育出来的子一代黄鳍东方鲀的内脏(性腺、肝脏)以及肌肉的河豚毒素(TTX)的含量。得出黄鳍东方鲀内脏含毒有强毒,其肌肉无毒;而经人工养殖后毒力会减弱。在一定程度上支持了河豚毒素的微生物起源学说,也为黄鳍东方鲀进一步作食用性研究奠定基础,从而促进黄鳍东方鲀资源的开发和利用;采用105℃恒温烘干失水法(GB/T643521986)测定水分;蛋白质测定采用考马斯亮蓝法;脂肪测定采用气相色谱法;氨基酸测定采用氨基酸自动分析仪。蛋白质和氨基酸差异采用t-检验法进行比较分析。得出养殖型黄鳍东方鲀与野生型黄鳍东方鲀具有同等的营养价值,为保护野生黄鳍东方鲀和发展黄鳍东方鲀养殖提供了科学和理论依据。

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