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鲢鱼肌肉脂肪酸组成特征分析及分离方法效果比较研究

符贵红  褚武英  成嘉  刘臻  刘芳  肖调义  张建社  
【摘要】:本研究采用三种不同方法,即超声波提取法、索氏提取法和氯仿-甲醇法,从鲢鱼肌肉中提取鱼油,继而进行酸性和碱性甲酯化,经气相色谱/质谱联用技术,对其脂肪酸组成特征进行了定性和定量分析。结果表明,鲢鱼肌肉含有25种脂肪酸,其中包括7种饱和脂肪酸,8种单不饱和脂肪酸和10种多不饱和脂肪酸。三种分离方法间存在明显分离效果差异,所获得不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量分别为41.39%、36.15%、33.55%。因此,我们认为以石油醚作溶剂的超声波萃取法是提取和分析鱼类脂肪酸较理想的方法。此外,本研究结果说明,鲢鱼肌肉含有较高多不饱和脂肪酸种类和数量,显示了它作为四大家鱼重要养殖品种之一的营养价值。

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