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脂肪酶法富集低值鱼油中EPA和DHA的研究

章超桦  谢燕  刘书成  洪鹏志  吉宏武  
【摘要】:以从南海盛产低值鱼蛇鲻中提取的鱼油为原料,采用脂肪酶选择性水解法富集鱼油中EPA和DHA,研究结果表明在pH7的缓冲溶液反应体系中,按照水油比4加入鱼油,脂肪酶OF添加量为1%,然后充氮气密封,在40℃的恒温震荡水浴中反应16h后,鱼油中的EPA和DHA总含量达到了34.1%。水解后鱼油的组分主要以甘油二酯为主,含量为63.3%;其次是甘油三酯和甘油一酯,含量分别为34.3%和2.4%。

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