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配饵中不同大豆浓缩蛋白含量对中华绒螯蟹消化酶活力和肌肉氨基酸含量的影响

李二超  于丰军  陈立侨  李康  彭士明  顾顺樟  
【摘要】:大豆浓缩蛋白蛋白质含量高(60%~70%)、纤维素含量低,作为饵料蛋白源,有一定的应用前景。本实验以其对河蟹消化酶活力和肌肉氨基酸含量的影响为依据,探讨了其作为河蟹饵料蛋白源的可能性及最适添加比例。试验根据河蟹对各种营养物质的需求,用大豆浓缩蛋白替代鱼粉作为蛋白源配制成6种近似等蛋等能的饵料,其中用大豆浓缩在饵料中的含量分别为0、11%、22%、33%、44%和56%(分别替代鱼蛋白质量的0、18.64%、37.93%、56.90%、77.19%和100%),对照饵料全部以鱼粉作为蛋白源。用上述5种饵料喂养河蟹50天后,测定河蟹肝胰腺各种消化酶活力和肌肉氨基酸含量。酶学分析表明:随着大豆浓缩蛋白在饵料含量中的升高,胃蛋白酶和胰蛋白酶活力均呈降低之势,当大豆浓缩蛋白含量达到44%时,与全鱼粉对照组相比,胃蛋白酶和胰蛋白酶活力显著性降低(P0.05);同时,淀粉酶稍呈升高之势,而纤维素酶则稍呈降低之势;A/T比例呈显著上升的趋势,当大豆浓缩蛋白含量达44%时,与对照组有显著性差异,说明河蟹对植物蛋白有很强的适应性。本实验还测定了肌肉中17种常见氨基酸含量,包括9种必需氨基酸(Val,Met,Ile,Leu,Thr,Phe,Lys,His和Arg)和8种非必需氨基酸(Asp,Glu,Gly,Ala,Ser,Pro Thy和Cys),并计算了总氨基酸含量。分析表明:肌肉中总氨基酸含量随着饵料中大豆浓缩蛋白含量的升高有升高之势,相关方程为y=-5.1225x+16.507(R~2=0.8406),但组2中最高,组1稍次之(全鱼粉对照组);显著性分析表明,组5和6显著低于对照组1(P0.05=。此外,其它大多数氨基酸也呈现相似的趋势,尤其是亮氨酸,相关方程为y=-0.442x+1.374(R~2=0.9057)。此外还分析了肌肉中总必需氨基酸及其与总氨基酸比值的高低,统计分析表明,组5和6的总必需氨基酸显著低于对照组1(P0.05=,但总必需氨基酸与总氨基酸比值,各组之间没有显著性差异(P0.05),均在50%左右。

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