芥子酸及其衍生物对酪氨酸酶抑制作用的电化学研究
【摘要】:正酪氨酸酶(Tyrosinase,Tyr),也称为多酚氧化酶(Poly-Phenol Oxidase,PPO),具有将多种酚类化合物氧化为相应的邻苯醌的能力。近年来,植物中含有的天然物质,如槲皮素,山奈酚和其它黄酮类化合物,对酪氨酸酶的抑制作用的研究吸引了众多研究者的兴趣。由于蛋
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