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果胶多糖的降解及活性寡糖片段分析

李健军  孙静  王仲孚  黄琳娟  
【摘要】:正果胶寡糖属酸性寡糖,具有促进双歧杆菌增殖、抑菌、诱抗等活性,在食品、医药、农业、饲料工业等领域具有广阔的应用前景。果胶多糖常存在不同程度的甲酯化度和乙酰化度,造成其结构异常复杂,确定果胶多糖的酯化程度对确定降解条件很必要。本研究测定了果胶多糖的甲酯化度与乙酰化度,结果为:

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