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微生物酸性蛋白酶的纯化及其酶学特性

谢必峰  施巧琴  吴松刚  王水顺  
【摘要】:正 酸性蛋白酶是一类适合在酸性环境中(pH2.0-5.0)分解蛋白质的酶类。酸性蛋白酶用途十分广泛:制革工艺用于皮革脱毛、毛皮软化:食品工业用于啤酒、白葡萄酒的澄清和酱油的酿造;临床应用上用于消炎止咳、化痰及助消化作用;饲料工业用作外源性消化酶。与其它工业酶制剂相比,酸性蛋白酶的工业用途和用量一直不大。近年来随着饲料工业的迅猛发展,在饲料中应用的酶制剂种类越来越多,酸性蛋白酶的研究也得到很大的发展,因为酸性蛋白酶的最适作用pH值与畜禽体内消化系统的pH值比较一致。它主要用于补充畜禽内源酶的不足,提高动物对蛋白型饲料消化率和抗应激能力,近年来有替代畜用抗生素的趋势。所以越来越引起人们的关注。

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