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硫胺素间接荧光法测定亚硝酸盐

于娟  苏耀东  郭琴  
【摘要】:正亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,同时亚硝酸盐又是致癌物质N-亚硝胺的重要前体,人体摄入0.3~0.5 g亚硝酸盐即可引起中毒,3 g可以致死。另外亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内,6 个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感,对胎儿有致畸作用。

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