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大豆异黄酮微生物转化菌株的定向筛选与利用

王秀伶  
【摘要】:正异黄酮(isoflavones)是大豆等少数豆科植物在生长过程中形成的次生代谢产物,主要由黄豆苷原(daidzein)和染料木素(genistein)组成。大豆及大豆制品是人体异黄酮的唯一食物来源。体外及体内试验均表明,摄入人体内的大豆异黄酮在人体肠道微生物菌群的作用下,被转化为去氧甲基安哥拉紫檀素(O-desmethylangolensin,简称O-Dma)、二氢黄豆苷原(dihydrodaidzein,简称DHD))、二氢染料木素(dihydrogenistein,简称DHD)和雌马酚(equol)

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