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果蔬汁发酵生产虾青素的研究

杨劲松  李远颂  刘贤杰  蒋艳萍  康丽茹  
【摘要】:研究以菠萝汁、西红柿汁为主要原料,用法夫酵母(Phaffia rhodozyma)XY-UV3发酵生产虾青素的条件包括接种量、通气量、促进剂、温度、pH值等,以及培养基主要组分的优化,得到最优培养基及发酵条件。在此基础上发酵78 h,虾青素产量可达到14.68micro;g/mL,较优化前提高2.0倍。

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