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胡椒与市售胡椒粉FTIR指纹图谱对比分析

王彬  张艳秋  
【摘要】:目的寻找能够鉴别胡椒真伪及其纯度的新方法。方法利用傅里叶变换红外光谱仪对不同产地的胡椒和胡椒粉商品进行测定,对所获得的FTIR指纹图谱进行特征峰指认和对比分析。结果单一胡椒与非单一胡椒的FTIR指纹图谱存在比较大的差异。结论首次运用傅里叶变换红外光谱技术对不同产地胡椒和非单一成分的胡椒粉进行快速FTIR指纹图谱分析,为胡椒商品质量控制提供了可靠的依据。

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