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乳酸菌去除胆固醇和抗氧化能力研究及系统发育分析

岳寿松  尤升波  邹晓凤  游银伟  
【摘要】:从腌蒜中分离到一株具有降胆固醇和抗氧化能力的产乳酸菌株MATS-1,该菌对胆固醇的去除率为58.1%,对DPPH和超氧自由基的清除率分别为91.7%和16.2%。克隆了MATS-1的16S rDAN序列,并以其同源性为基础构建了相关属种的系统发育树。结果表明,该菌16SrDAN序列全长1638bp,BLAST显示该菌株与乳杆菌属同源;MATS-1菌株在进化关系上与布氏乳杆菌属(Lactobacillus buchneri聚成一族。将其鉴定为布氏乳杆菌属,命名为:Lactobacillus buchneri MATS-1。

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