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简述中国食品科学中的营养概念

宋永霞  
【摘要】:正目前的营养概念来源于西方营养学。营养是指人体消化吸收利用食物或营养物质的过程,也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程,包括摄取,消化,吸收和体内利用等。食物的营养价值通常以营养素的含量来标度。营养素是保证人体生长发育繁衍和维持健康生活的物质,主要包括七种,即碳水化合物,蛋白质,脂类,水,矿物质,

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